Mascarpone

Description :   

La mascarpone est un produit laitier italien, originaire de la région de Lombardie. Il entre dans la composition de nombreuses recettes de crèmes et desserts italiens, dont le tiramisú. C'est un fromage gras à pâte fraîche, à base de crème de lait de vache. Pour le produire, on chauffe de la crème à 100 °C et on y ajoute du jus de citron ou du vinaigre blanc. Une fois caillée, on fait égoutter la pâte un ou plusieurs jours à travers une mousseline au réfrigérateur. Ensuite, on la met en pots.  Le fromage a l'aspect d'une crème molle et consistante, de couleur beige très clair, au goût très doux. La texture très onctueuse du mascarpone lui permet d'être très utilisé dans la cuisine italienne, que ce soit dans des recettes salées ou sucrées. 

Poids: 250g.

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